吳寶春面包店外排隊購買面包的民眾。（攝影: 李曜宇 / 心理拓展）

吳寶春來自屏東縣內(nèi)埔鄉(xiāng)下，國中畢業(yè)后就北上當面包學(xué)徒。他在自傳中提到，國中畢業(yè)時他認得的字不到1,000字（注：國中畢業(yè)應(yīng)該認得3,500字，一般要看懂報紙大約需1,200～1,500字）。當年恨透了讀書，好不容易捱到國中畢業(yè)，心想太好了，再也不用“讀書”！

吳寶春（右3）ABC面包店開幕式，多名面包師傅一起調(diào)制鎮(zhèn)店老面。（zhongyang社）

有一天，大他沒幾歲的大師傅要吳寶春秤100兩的糖，秤了半天，吳寶春都沒秤好，換來一頓臭罵，師傅說：“100兩是幾斤你不知道？”吳寶春搖頭說不知道，然后又挨一陣辱罵，吳寶春情急之下，回了一句：“我阿莫投書（我又沒讀書，臺語）”。師傅笑他：“我國小畢業(yè)都知道，你還國中畢業(yè)呢？！”吳寶春當頭棒喝，原來，不讀書、不繼續(xù)升學(xué)并不等于停止學(xué)習(xí)，當學(xué)徒也需要學(xué)習(xí)，人是活到老，學(xué)到老的。

從拒絕讀書到讀出興趣

吳寶春當兵時發(fā)奮圖強讀書，但是對于識字不多的他來說，一開始并不容易。吳寶春發(fā)揮好學(xué)不倦與不恥下問的精神，硬著頭皮撐了過來，遇到不認識的字就問大磚兵。識字越多，讀的東西也越廣泛，閱讀所獲得的知識和樂趣也成為鼓勵他繼續(xù)的動力。

幾年后吳寶春終于如愿開了自己的面包店，生意也不錯，但是卻面臨外國面包進軍臺灣市場的壓力，以及遭遇面包品質(zhì)不穩(wěn)定和口味僵化的瓶頸。臺灣傳統(tǒng)面包師的訓(xùn)練比較不講求科學(xué)方法，靠感覺來做。面包品質(zhì)受到天候、濕度、地區(qū)等環(huán)境因素影響很大，風(fēng)險很稿。

吳寶春示范店內(nèi)面包制作過程。（攝影: 李曜宇 / 心理拓展）

品味與解惑　認真進修提稿自我

幸運地，這時候遇到教吳寶春品味的貴人陳撫光。陳撫光成長于優(yōu)渥家庭，熱愛美食和美好事物，他嫌吳寶春的面包不好吃，并帶領(lǐng)吳寶春品嘗美食、美酒，曾建議他到亞都飯店住三天，吃遍飯店里的每一個餐廳，體會什么叫做“好吃”。

學(xué)習(xí)欲望強烈的吳寶春，為了看懂日文烘焙書去學(xué)日文，又幫進口食材廠商研發(fā)產(chǎn)品，換取免費到日本進修的機會。到日本之后，解開他多年烘焙的困惑，他說：“十幾年來，我都用錯了方法做面包！”之后，只要工作上有需要，吳寶春會看化學(xué)、商業(yè)以及英、法文烘焙書籍。

靠著自學(xué)，吳寶春從半文盲，到眾人矚目的世界，已經(jīng)成為一個傳奇。他深深體會學(xué)習(xí)的挫折與樂趣，也提攜不少年輕后進，其中混過幫派，現(xiàn)在就讀餐旅學(xué)院的徒弟王鵬杰，也差點被臺灣的教育體制所放棄。

傳奇帶給教育體系的省思

吳寶春的成就，給臺灣教育體系一個反省的機會，當學(xué)生對學(xué)業(yè)沒有興趣，識字不多時，老師可以做什么？有什么升學(xué)管道可以容納這些不是一般教育可以照顧到的學(xué)生？而不是只是替這些學(xué)生貼標簽？特殊教育應(yīng)該更受重視，應(yīng)該與職業(yè)或技能教育緊密結(jié)合。而特殊教育也不該只停留在幫“后段生”補落后課業(yè)的保守作法。

當我看到吳寶春國中畢業(yè)識字量卻這么低時，腦中立刻浮現(xiàn)一連串問題：如果當年學(xué)校有資源班，吳寶春會被安排到資源班上課嗎？若當年他去了資源班，今天臺灣會產(chǎn)生世界面包師大賽師傅嗎？以及后續(xù)的為MIT加溫的“吳寶春效應(yīng)”？（我們有更多機會品嘗屬于臺灣的味道，增加國人使用具有臺灣特色的文創(chuàng)產(chǎn)品）這些問題我沒有答案，有機會我很想訪問吳寶春本人，聽聽他怎么說。◇