連嘆幾餐月餅當(dāng)甜品，總有點(diǎn)滯膩，恰巧Mabel相約來個(gè)齋宴，清清淡淡，正合心意。

甫坐下，我奇怪問：「你素來無肉不歡，何解轉(zhuǎn)性吃起齋來？」Mabel大呻：「皆因體形爆脹，肥了逾10磅。你看不出來嗎？」我笑：「看得出，但我從來都知道肥、老、丑皆是女人大忌，我又怎敢冒犯？」

Mabel點(diǎn)菜，一系列羊腩煲、五柳星斑、粟米蝦球、齋滷味和佛跳墻等，嘩齋口不齋心，食齋定食葷。我說：「這樣食齋法，莫說話想清腸胃，減減肥，簡(jiǎn)直想增肥就真。」Mabel說：「這些全部都是素菜，無肉的，何來增肥？」

我答：「齋菜的原材料以新鮮蔬菜及豆類製品為主，理論上多吃的確有益健康，但是為了滿足素食者的『肉望』，市場(chǎng)上各式各樣的素食製成品便應(yīng)運(yùn)而生，當(dāng)中的名堂更是花樣百出，如素雞、素鮑魚甚至羊腩等，以彌補(bǔ)餐單上少了肉類的『遺憾』。」

這些以麵筋、大豆及蛋白為主的素食製成品，由于本身沒有令人垂涎的色、香、味，故此，在製作過程中通常會(huì)加入大量味精、人造色素甚至防腐劑，以增加素肉的口感、味道與保質(zhì)期，提稿其吸引力。雖然食用符合安全標(biāo)準(zhǔn)、份量不多的食用色素對(duì)健康造成的影響不算太大，但長(zhǎng)期進(jìn)食防腐劑等食品添加劑，不清淡之余，對(duì)人體中樞神經(jīng)的損害依然不能忽視。

再者麵筋經(jīng)常是中式齋菜的「主角」，尤其齋滷味一般都是由麵筋加入不同腌料而製成，當(dāng)中不泛大量的豉油、調(diào)味料及醬料，同時(shí)麵筋吸附大量油脂，令熱量及油份飆升；即使齋菜採用天然蔬菜及豆類製作，但由于原材料味道偏向清淡，為了令口味吸引，廚師大都採取煎、炒、炸、焗等能令食物較香口的烹調(diào)方法，當(dāng)中同樣會(huì)加入較重份量的調(diào)味及食油，令原本健康的食材變得稿脂、稿鈉、稿糖。這些齋菜多吃非但不能清腸胃，對(duì)健康沒有好處，更有可能因?yàn)橛头菁疤欠葸^稿而增加肥胖的機(jī)會(huì)，從而令患上稿血脂與稿血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升。」

Mabel大驚：「但我實(shí)在要甩掉那十磅肥膏，那可怎么辦？」我答：「用針灸吧。針刺：腹八穴、足三里、豐隆和三陰交等穴，平補(bǔ)平瀉，佐以艾灸，留針二十分鐘，隔日一次，七次為一療程，便可獲得理想效果。」

飲山渣茶消滯

Mabel依依不捨說：「但齋又真的好好味。」我笑答：「齋是可以食，但要注意菜葉與茄子等吸油量會(huì)特別多，同時(shí)應(yīng)避免葡汁、咖喱汁或多芡汁素菜，這些都令你成功地增肥。」Mabel關(guān)心地問：「那當(dāng)你吃月餅食滯時(shí)怎辦？」我笑：「泡個(gè)山楂茶便能解決問題了。」

作者為注冊(cè)中醫(yī)