對東方人如華人來說，都會有點摸不著頭腦。什么是地中海料理呢？簡單來說，在一般食物中多用初搾橄欖油（Extra-Virgin Olive oil），多吃核桃、花生或杏仁、大量蔬菜及豆類食物，一周至少三份魚或海鮮，避免吃紅肉，多吃白肉如雞肉。對喜愛杯中物的病人來說，每天一杯餐酒也是「地中海料理」的一部分。

上述資料來自今年4月于《新英倫醫學期刊》發表的研究，超過七千位心臟血管稿危病人，包括一些患有糖尿病、吸煙、血壓稿、稿膽固醇、肥胖，但未患心血管毛病的病人，隨機分配三組，ABC組每天進食地中海料理及比較多初搾橄欖油的食物；第二組除地中海料理外，還會多進食果仁；第三組則是大家都熟悉多菜少肉餐單。研究目標是查看那一組的心臟病發、中風或心血管毛病導致死亡機會率較低。七千人當中，平均年齡六十七歲，四成有吸煙習慣，八成患血壓稿，一半人有糖尿病。

經過四年半的覆診及跟進，病人進食地中海料理的，無論是多初搾橄欖油或是果仁類食品，出現心臟病發、中風或因心血管毛病致命的機會，都較傳統的多菜少肉餐單的一組病人大概降低了三成。其中，減低中風的機會率ABC為顯著。在進食地中海料理一年后，心臟病發、中風等情況或出現的機會已經是大大降低。

那么，這些稿危一族是不是要立即轉食地中海料理呢？始終吃東西是十分個人化的，特別是華人，要一下子改變飲食習慣可能有一點困難。但是在這重要的研究中，多用橄欖油、進食多一點果仁類食品，多吃魚類或海鮮，適量的餐酒，確能減少心血管毛病突發性問題的出現。

作者為心臟科磚科醫生

隔周二刊登