多年前的寒冬，每當(dāng)臘味飯及蛇羹上市的時候，就會被一位「為食」的西醫(yī)，拉我到銅鑼灣的一間蛇店，大快朵頤。蛇的肉質(zhì)雖然較粗糙，味帶微腥，但配以上湯及滋味的材料后，就鮮味可口。

屬于爬蟲類的蛇，走動敏捷，善走四肢，祛風(fēng)力強(qiáng)，可把風(fēng)邪抓出來；蛇肉屬溫性，味偏鹹，除了可滋補(bǔ)氣血外，還具強(qiáng)筋骨，通經(jīng)絡(luò)的功效，適合風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，氣血虛弱的患者作食療。

感冒勿食蛇

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛇肉含有人體需要的八種谷氨酸，膽固醇含量低，又可美顏排毒，促進(jìn)新陳代謝，但要注意的是，因為蛇的性質(zhì)偏溫燥，有感冒或熱象的人士應(yīng)避免服用。

很多動物的皮有藥用價值， 蛇就是其中表表者。蛇蛻，是蛇換皮時脫下的皮屑，性質(zhì)平和，味甘鹹，屬肝經(jīng)，祛除雜質(zhì)后，以酒炙再炒乾入藥，具有驅(qū)風(fēng)定驚、止癢消腫作用，臨床上應(yīng)用于小兒癲疾驚悸、抽搐痙攣及各種皮膚病如痕癢、濕疹、白癜風(fēng)及瘡毒等。其治病的原理就是「以皮走皮」。

談到蛇毒，雖然可怕，可致人于死亡，但另一方面，它的藥用價值極具潛質(zhì)，ABC近更進(jìn)軍美容界，成為新寵；大行其道的蛇毒面膜，就是模擬毒蛇毒液侵入人體后產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹肌肉收縮的特性，以改善臉上的細(xì)紋，美顏抗衰。有關(guān)研究指出，有一種非洲的毒蛇，其毒液可提煉出比嗎啡更有效及更持久的鎮(zhèn)痛劑，應(yīng)用于各種嚴(yán)重的痛癥如三叉神經(jīng)痛，坐骨神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛、帶狀皰疹引起的劇痛等，都有明顯的效果。

中國人勇于嘗試，敢以不同的食物補(bǔ)身，對于蛇也不例外，物盡其用；民間有一句說話：「蛇的全身都是寶」，除了蛇肉、蛇皮、蛇毒外，蛇膽、蛇鞭、蛇蛋、蛇油、蛇血，甚至蛇內(nèi)臟也有應(yīng)用。

但入藥方面，現(xiàn)代中醫(yī)則非常嚴(yán)謹(jǐn)；蛇膽一直被民間奉為珍貴的藥材，它除了性寒有毒外，醫(yī)學(xué)研究證明，蛇膽有大量的寄生蟲，生吞或以膽汁調(diào)酒飲服，輕則腸胃炎，重則寄生蟲寄附體內(nèi)，對身體有害無益，而本身的毒性，也不會因為煮熟后而減輕，所以現(xiàn)代中醫(yī)不再使用入藥。

2013蛇年，緊密的工作未有停過，接下來的是馬年，已定下新一年的工作計劃，要繁忙中偷偷閑；在未開始馬年大計前，先利用農(nóng)曆年的假期，離開繁囂的城市，找座偏遠(yuǎn)的古城，一間舒適的旅舍，拿一本好書，享受一下做大懶蛇的滋味。

作者為注冊中醫(yī)

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