夜食或有消夜習慣，可帶來腸胃及睡眠問題，而在晚間多進食稿脂食物，亦能令人發胖。另一方面，兒童雖然不必「開OT」或趕死線，但繁重的功課及課外活動，亦使他們的晚餐時間延后，同樣帶來上述問題。有時現實迫不得已，但并非無能為力，我們可以改變飲食習慣及食物選擇，健康生活絕非遙不可及。

從前人們作息穩定，晚上九時后進食已算消夜，但現在人們的作息時間推遲，晚飯時間都要延后，甚至有人跳過晚餐直接吃消夜的?，F在普遍的消夜時段是晚上十一時至十二時，營養學家伍雅芬指出，如進食與睡眠時間距雜只有一小時，食物未夠時間在腸道消化，長久下來可造成胃酸倒流或影響睡眠質素。

另一方面，根據一項電話訪問顯示，港人頭三位ABC愛的消夜食物順次序為甜品、即食食品及快餐食品，伍雅芬指揀選的消夜屬稿脂肪食物的話，較易得到脂肪肝。不少人愛以甜食為消夜，其一原因是夜深通常較多甜品店或糖水舖營業，然而攝取過多的糖分，可轉化為脂肪，除非有足夠運動量，否則難以消耗。至于常在消夜時候吃煎炸食物，當中的鈉質亦可帶來水腫、稿血壓甚至影響腎功能等弊病。

有個案是四十多歲從事金融業的女士，因職業性質關係，每晚九時后工作才排山倒海而來，甚至做「通頂」，結果因為工作太辛苦而狂食補償。她可在消夜時間吃掉整個芝士焗飯、燒春雞、快餐套餐或二十多件壽司，而在辦公期間亦不時吃零食，少吃生果，結果在一年間由一百三十磅增至一百五十磅。漸漸這位女士健康變差，除了面黃及有黑眼圈出現，同時證實肝酵素過稿，平日工作亦精神不足。這位女士向伍雅芬求助后，正改善飲食習慣，但身體狀況不能一下子轉變，仍須調理，但體重方面已減了七八磅。

伍雅芬表示，ABC在進食后三至四小時才入睡，讓消化系統真正停工，翌日可更有精神應付日常生活及工作；另外，綠葉蔬菜、果仁、豆類及全麥類食物都含豐富鎂質，有助入眠，經常晚睡者可考慮多吃這些食物。當然，人們須循序漸進地改變消夜食物的選擇（見附表一），亦可紓緩夜食帶來的問題。三十歲的阮先生在學生年代已有消夜習慣，至今十年；現時阮先生從事平面設計，因遷就客人的要求，往往在晚上十點或十一點后才下班，在繁忙的時候更要通宵達旦工作。由于分身不暇，阮先生在晚飯時間多以乾糧充饑，下班才將消夜當晚飯，深夜時份可吃掉整個豬扒麵，一星期有三四晚均是如此。

長久下來，阮先生不時感到胃痛，更影響翌日工作，另外更有腸胃不適、肚瀉以及有「頂住」感覺，難以入睡。他指有時吃消夜后翌朝起床，會有難辨飽或餓的感覺，而且臉上時有暗瘡，不過若在一段期間內改善飲食選擇及習慣，暗瘡問題就會緩和。伍雅芬建議阮先生應將飲食習慣調轉，于晚餐時段約七八點進食蛋白質、碳水化合物和脂肪類食物，消夜則進食較易消化的食物。另外，工作時應每隔三四小時進食，奉行少食多餐，因死忍肚餓可令血糖及情緒不穩。

在職人士固然常有消夜，但小孩子原來都愈來愈夜食。幼聯營養顧問注冊營養師陳國賓表示，有些子女會等待在職父母回家后才一起晚飯，或須完成補習或興趣班后才回家，用膳時間必須延遲。如孩子在中午完成午餐，等到晚上八點才有第二個正餐，中間就隔了七八小時，孩子在餓極下可能會「饑不擇食」，隨時于晚餐過量進食。

另外，為趕快睡覺，孩子亦會匆匆吃完晚飯就上床，然而有研究證明，不論是成人還是兒童，吃得太飽入睡，須較別人花更多時間進入深層睡眠，而且維持得不長久，可影響精神，除了上學狀態欠佳，亦因沒心機吃早餐，變相在午餐吃得過量，結果在飲食上形成惡性循環。陳國賓指出，如午餐至晚餐的距離較長，中間可安排茶點，家長不妨預先準備輕食如餅乾、麵包、三文治、蒸腸粉或燒賣等，以備孩子肚餓時有食物入口，亦避免孩子走到街上買垃圾食物。

如午餐份量足夠，加上下午茶小點后，晚餐就可相應減少份量，免得孩子撐著肚入睡。至于孩子吃過晚飯后再消夜，對健康會否有害？陳國賓指如孩子有正常晚飯，已夠飽肚，再吃消夜可能只為貪過癮，只要份量較少，是可以接受的。要改善孩子的飲食習慣，必先調整生活時間表，同時在職父母就算不能陪在身邊，但知道孩子吃得飽，就能安心，亦不會在晚餐時迫逼孩子過量進食。

撰文︰王家瑜

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