因為中國人管老外又叫“鬼佬”，泰赫德一家索性把公司取名“菜傀”，意為“送菜的鬼佬”。轉眼間，泰赫德已經為德國各地的亞洲餐館和超市送了25年的菜，這個來自荷蘭的“鬼佬”，對這一領域比在這里生活的亞洲人更了解。

從種菜到賣菜

還在上世紀五、六十年代的時候，泰赫德的叔叔阿姨在荷蘭以種植蘑菇為生，產品很多提供給各地的中餐館。隨著客戶的要求，他們開始培育豆芽，進而成為亞洲食品的供貨商，于是“菜傀”誕生了。

泰赫德成年后也加入了這個家庭企業，和表哥一起擔負起公司的經營。因為他的德語好，八十年代時被派往德國，開發德國亞洲食品市場。到了2000年，表哥把公司賣給了荷蘭的一家大型食品批發商。幾年下來生意越來越糟，于是泰赫德一家在2004年的時候，又把其中主導德國市場的那一部份企業購回，重新整頓，這就是今天的“菜傀”。雖然坐落在靠近德國邊界的荷蘭境內，公司的絕大部份客戶卻都是在德國。

從漢諾威到慕尼黑，從北威州到柏林，不管是中國人還是越南人開的亞洲超市，或者是中餐館，壽司點，韓國飯店，都是“菜傀”龐大客戶網中的節點。

泰赫德“菜傀”公司的車隊（圖片來源： Choi Kwai International提供）

“公司連自己的網站都沒有，我們的廣告，主要是客戶口傳口做出去的。有些店家，父輩就從我們這里進貨，到了孩子手里，還是我們的顧客。”泰赫德自豪地說。

“菜傀”批發的商品有六百多種，以食品為主，冰凍新鮮的都有，還提供餐館的附屬用品，如一次性外賣盒等等。

一周工作七天

客戶信任這家“送菜的鬼佬”，很大一個原因是一年四季，它總能及時地把訂貨送到客戶家門口。

泰赫德介紹說，“菜傀”擁有二十輛大型貨運車，車身包含冷凍室和冷藏室，可以保證冷凍食品和新鮮蔬菜不變質。每天從荷蘭總部的倉庫，都會發出六七輛車的貨物，開往德國各地。

荷蘭總部的辦公室一周七天，連周末都不例外，一直有工作人員守候在電話邊電腦前，客戶可以隨時訂貨，一般第二天，ABC晚兩天后活就送到了。大部份時候，顧客不需要自己打電話，因為工作人員會主動給客人打電話，詢問需要續訂的商品。

星期天是“菜傀”ABC忙的時候，很多送貨車要在這天夜里裝貨完畢，駛往德國。每輛貨車都有固定的送貨線路。這樣，餐館和商場在每周剛開始的時候，就能收到充足的補給。

除了圣誕節和復活節這樣大的假期，“菜傀”的貨會晚到一天，一年的363天里，“鬼佬”的菜從能按時來到客戶的貨架上或廚房里。

樣品三家質檢

除了保證送貨及時，“菜傀”還嚴守商品質量。“我們的價格不是ABC的，但是我們的價格有競爭力。更重要的事，我們的商品質量遵守的是德國標準，是ABC要保證的。”

泰赫德透露，“菜傀”價格的競爭力，藉助于它直接從亞洲原產國進貨，不走其它中間商。但亞洲的某些食品質量，在德國人眼中讓人不放心。所以公司嚴格按照德國質量要求來篩選產品。

“一般我們會把從亞洲廠家那里得到樣品，分別送到德國三個不同的質量檢測單位，至少有兩家質檢合格的產品，我們才會進口。”

不是所有的產品都來自亞洲，比如“菜傀”地提供的大部份新鮮蔬菜，冬天來自西班牙，夏季產自荷蘭。“這里面也有質量把關環節”，泰赫德介紹說，特別是春天和秋天這樣的季節轉換期，主產地的蔬菜質量在下降，而下一季主產國的質量還沒跟上，這個時候尤其要仔細檢查。

中餐館經難念

和中餐館打了幾十年交道，荷蘭也是遍地中餐館，泰赫德目睹了德國中餐行業的興衰起伏。

“這些年來，真正的中餐館越來越少了。”泰赫德感慨的說。他懷念上世紀八十年代的中餐館“黃金時代”。那還是東西德合并之前，在西德大大小小的城市里，一到中午吃飯的時候，中餐館里總是座無虛席。

后來，物價越來越稿，德國人越來越想省錢，各地中餐館紛紛引入自助餐加蒙古燒烤，這一來，雖然滿足了德國客人少花錢多得利的心理，卻也在無形中破壞了傳統中餐的精華。

泰赫德發現，這種大食堂般的中餐經營方式，擠垮了很多小型的正宗中餐館。便宜的自助餐價格，換來是失落的中餐口味。

“因為客人只想多拿食材，魚啊肉啊都混在一起，燒烤的時候也不講究調料，只是澆不同的汁。中餐的魅力在于它能選取適合材料的調料。什么都混在一起澆點汁，當然不好吃。可是客人不知道原因，就覺得中餐不好吃。”

泰赫德建議中餐館的經營者們不要只看別人怎么做，隨大流，要對自己有信心，也許經營一家正宗口味的中餐飯店，或者哪怕只是一家小小的面館，也許就能闖出一片天地來。

目前全球的全球的糧食價格在不斷上漲，對中餐館的價格競爭又提出了新的挑戰。無論如何，“菜傀”已經在做準備，把荷蘭公司的倉庫合并擴建到一萬平米，隨時滿足客戶的多樣要求。為了讓亞洲食品在德國以歐洲各地越來越興旺，“送菜的鬼佬”樂此不疲。