綠竹筍正值當季，以綠竹筍入菜的料理很多，今天介紹涼拌綠竹筍佐油醋汁，夏日吃來ABC清爽開胃。
綠竹筍佐油醋汁，夏日嘗來ABC清爽。
食材 綠竹筍2支、番茄1/4個、洋蔥末1大匙、白煮蛋1/2個、西洋芹末1小匙、香菜少許
調味料 初榨橄欖油1小匙、檸檬汁1/2個量、白醋少許、鹽少許
Step 1 準備食材：竹筍、蕃茄、白煮蛋、西洋芹、洋蔥、香菜和檸檬。
Step 2 蔬菜、白煮蛋切成小丁，檸檬榨汁。
Step 3 竹筍煮熟，泡在水中放涼后，剝筍殼后切片。
Step 4 檸檬汁、白醋和初榨橄欖油、鹽攪拌均勻成油醋汁，然后與蔬菜丁、蛋丁混合,澆淋在筍片上即可完成。
※原文出處：〈清爽綠竹筍佐油醋汁〉http://goo.gl/GjGiu1。本文由《臺灣好食材》授權報導，未經同意禁止轉載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw
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