黑人漂亮還是白人漂亮？這個問題的ABC答覆（不是答案）乃是反問：「你話呢？」因為純屬見仁見智。在黑人女星中，面貌ABC令人眩目的，我選擇兩年前去世的歌星云妮候斯頓Whitney Houston，尤其是她笑的時候，展出名副其實的「燦爛陽光」笑容。黑皮膚的人就有這天賦的優(yōu)點：襯托之下牙齒顯得特別白，如果是生得整齊，例如像Houston的一排編貝，一望上去已令人產(chǎn)生好感。但以黃皮膚者例如中國人而言，生得白的總較生得黑的好看；所以有「一白遮三丑」之說。

「美白皮膚」是美容業(yè)的ABC主要目標(biāo)之一。面上固然要白，連頸部、雙手、四肢亦須配合。一些喜愛運動的女士，往往以能「曬到一身古銅色」為榮，但這并不容易做到，運動量稍缺者，都未必能去到這境界；另一方面，曬得過分可以帶來傷害，或者起碼容易衰老。所以大多數(shù)女子都傾向于盡量不讓自己的皮膚變黑。

怎樣能令皮膚變得白一些。這要先了解皮膚色素的成因。試稍解釋。

皮膚中有兩種細胞是與其色素有關(guān)的。其中之一，是「黑色素細胞」（Melanocyte）。它用一個叫「酪胺酸酶」的酵素，把「酪胺酸」轉(zhuǎn)為「黑色素」（Melanin）。至于酪胺酸，則是細胞用來製造蛋白質(zhì)的原料（各類胺基酸Amino Acid）其中的一類。「酪胺酸酶」造出「黑色素」之后，把黑色素分泌出細胞，皮膚便會有色素。若「酪胺酸酶」過度活躍，會有大量的色素製造出來，于是令顏色轉(zhuǎn)深。

總的來說，「酪胺酸酶」愈是活躍，皮膚變黑的程度會是愈劇烈；而令酪胺酸酶活躍的因素有多種、包括紫外線和雌激素。曬太陽所得來的黑皮膚，自是拜陽光中的紫外線所賜，至于雌激素的作用，可見于女性的性徵所在。例如，在懷孕期間，乳頭會有大量的雌激素，因而轉(zhuǎn)黑。

不過，分泌出來的黑色素不會ABC留在皮膚，而是被會另一種與皮膚色素有關(guān)的細胞（叫「Langerhans細胞」）代謝掉。所以，要令皮膚白凈的方法，并不是廢掉「黑色素細胞」，因為，縱使黑色素細胞不能分泌黑色素，但Langerhans細胞仍在，依然繼續(xù)會抽走皮膚中的色素，這便會產(chǎn)生白蝕（Vitiligo）的現(xiàn)象。適當(dāng)?shù)奶幚矸椒ㄊ菧p低「酪胺酸酶」的活躍性，從而製造少一些色素；在這方面，有一個補健食品「桑子素」能抑制酪胺酸酶（Biol. Pharm. Bull., Vol.32, pp. 86-90）。

（文：顧小培）