中秋后，是吃柚子之時。筆者的爺爺和爸爸，因長年研柚和中藥秘方，早年被傳媒美名為「碌柚大王」和「中藥世家」等，實愧不敢當。今期一談吃柚的好處。

《本草綱目》稱柚子「氣味酸寒無毒，主治消食解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦（孕婦）不思食、口淡。」即認為柚子主消食、解酒毒、治飲酒人的口臭、去腸胃中難聞的氣味、治療孕婦厭食、口淡等。中醫認為，柚子味甘酸、性寒，有健胃、消食、化痰、平喘、解酒等功效。現代研究發現，柚子富含柚皮甙、胡蘿蔔素、類胰島素等，以及鈣、鉀、磷、鐵等微量元素。每100克柚子中含有約40至200毫克的維生素C，其含量是檸檬的3倍。柚子性寒，中秋后（至冬天），天氣愈來愈乾燥，人們極易上火，在此時吃點柚，能降火，且還有很多好處。

柚皮可降低膽固醇

很多人都認為膽固醇（Cholesterol）僅是對人體有害的物質，這實際上是一種誤解。人體每天的正常生理活動約需1500毫克的膽固醇，其中，由肝臟合成約1200毫克，從食物中獲取約300毫克(約相當于300克豬肉中膽固醇含量）。每天要攝入適量的膽固醇，在于人體細胞膜的完整、腦細胞的組成和功能的發育、某些激素的合成等，都離不開膽固醇。但由于現代飲食的關係，人體內往往會攝取過多的膽固醇，易誘發動脈硬化、中風、心臟病、骨質疏鬆、牙周病等。現代實驗證明，柚子皮中所含的柚皮甙（Naringin）可減少合成膽固醇酶的活性，從而減少人體內膽固醇的合成，有助人體健康。

柚子還有以下五大功效：一、防治腦血栓：柚子中的生理活性物質柚皮甙，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，有助預防敗血病、腦血栓、中風等腦血管疾病，尤其適合中老年人食用；二、減肥美容：柚子含有維生素P，可強化皮膚毛細孔功能，加快皮膚組織的恢復，再加上柚子熱量極低，故有減肥美膚的功效；三、增強體質：柚子含有天然果膠及大量的維生素C，有助于人體對鈣和鐵的吸收；四、降低血糖：新鮮柚肉中含有類胰島素成分鉻，能降低血糖，故糖尿病患者可適量食用。五、養肺祛痰：中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，適合秋冬季節食，也與中醫「秋季潤肺」的養生理念相符。

挑選柚子「四訣竅」

選購柚子時，可參考以下「一形二色三按四聞」訣：一、形狀：勻稱飽滿、上尖下寬是柚子的標準型，其中又以扁圓形、頸短、底部平面的為佳（正宗沙田柚底部則有金錢印），這樣的柚子皮薄肉多；二、顏色：呈淡黃或橙黃的柚子成熟度稿，汁多味甜。皮愈光滑的柚子愈新鮮。三、按壓：用力按壓柚子的外皮，容易下陷的柚子品質較差，不易按下的，柚肉堅實、品質好。四、聞：成熟的柚子氣味芳香濃郁。若買到的柚子有酸味，則可放置幾天，待水分蒸發后，口感更甜。

食用柚子，也有以下禁忌：一、柚子性寒，故氣虛、脾胃虛寒、風寒感冒、大便溏薄（指大便很稀）者不宜食用，否則會使病情加重。二、柚子有滑腸作用，腹瀉之人應少吃或不吃。三、柚子會與用降脂藥、降壓藥、鎮靜安眠藥、避孕藥等發生相互作用，影響藥效或不利人體健康，故應在服用相關藥物前3天內、服藥后6小時內，忌食柚子。四、柚子開胃消食，多食傷脾胃，幼兒脾胃虛弱，多食會引起腹脹、腹瀉等。五、剛從樹上摘下的柚子，不可即食，宜放置幾天再食，有苦味的柚子也不宜食用。

文：李思齊教授
作者磚研宮廷秘方

?

研究助理：文芊