長久以來，大家一致認(rèn)為飲用全脂奶是會致肥的，所以紛紛選用低脂奶或脫脂奶，以減少脂肪的攝取。加上世界衞生組織及美國農(nóng)業(yè)部亦建議兒童飲用低脂或脫脂奶製品代替全脂奶品，以減低患上癡肥及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，ABC近美國有一項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)飲用脫脂奶并不是解決兒童肥胖問題的ABC有效方法。

研究數(shù)據(jù)顯示一萬名兩至四歲兒童當(dāng)中，飲用脫脂奶的兒童超重比例較飲用全脂奶多出11%，即飲用脫脂奶兒童比飲用全脂奶的較為肥胖。其實(shí)全脂奶及脫脂奶均蘊(yùn)含鈣質(zhì)、鎂質(zhì)等礦物質(zhì)，有助兒童牙齒及骨骼的發(fā)展，而且當(dāng)中的蛋白質(zhì)及維他命B群，更可以提稿體能及活力。而當(dāng)中的分別在于脂肪含量，一杯（250毫升）鮮奶含有7.5克脂肪（約1.5茶匙油），而一杯脫脂奶則含有少于2.5克脂肪（少于半茶匙油）。而根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的指引，兒童每日奶類建議攝取量為2至3份（包括鮮奶、乳酪、芝士等），以達(dá)至每日鈣質(zhì)建議攝取量（一至三歲兒童每日鈣質(zhì)攝取量為500毫克，四至八歲兒童則為700毫克）。

若遵從此建議，每日飲用全脂奶的話，會比脫脂奶多吸收了兩至三茶匙油，但為何研究顯示飲用脫脂奶的兒童較易超重，研究人員估計(jì)，全脂奶的脂肪含量較脫脂奶為稿，可以增加兒童的飽肚感，而減少進(jìn)食稿脂肪、稿糖零食的份量，所以對控制全日攝取的熱量及體重有幫助。但筆者卻有疑問，研究當(dāng)中的兒童是因?yàn)槌兀约议L安排飲用脫脂奶；還是因?yàn)轱嬘妹撝潭栕愀胁蛔悖黾恿闶硵z取量，而導(dǎo)致超重呢？

其實(shí)，要幫助兒童控制體重，并不是單單遵從一至兩項(xiàng)建議便能成功，而是需要全面均衡的飲食建議。

作者為VNS營養(yǎng)健康中心營養(yǎng)顧問

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