很多女士都希望擁有一臉亮麗的皮膚，不單可掩飾真實年齡，還可以省回不少化妝品。然而，現代的污染物和社會壓力卻令皮膚經常受到破壞。雖然很多女士會用不同的方法來保持皮膚的質素，包括各式各樣的護膚產品或美容療程，但花費不輕之余也未能治本。所謂「有諸內，形于外」，要有美麗的皮膚，首先要有健康的身體，均衡飲食是其中一個重要元素。若日常飲食得宜，不但能使身體健康，更可改善皮膚質素，既便宜又容易。現在筆者就為大家介紹一些維持皮膚健康的食物：

深海魚和果仁︰含有人體必需的脂肪酸， 是細胞結構的成分，能幫助形成皮膚表面的保護膜使水分不易流失。缺水會引致乾燥和角質層變厚及多種皮層脫落的疾病如牛皮癬。

胡蘿蔔和南瓜︰含維他命A，能維持皮膚及表面組織的健康，亦有「抗角化鱗狀」作用。缺乏維他命A會引致皮膚乾燥。

香蕉和雞肉︰含維他命B6，是生長、製造血液和預防感染不可缺少的營養。缺乏維他命B6或會引致濕疹。

西蘭花和奇異果︰含維他命C，幫助傷口癒合、形成及維持連接組織，包括骨膠原，以維持皮膚及頭髮的強壯及彈性；缺乏維他命C會引致頭髮的毛囊變大及角化病。

小麥胚芽和葵花子︰含有維他命E，能阻隔氧化產生的有害副產品如游離基。缺乏維他命E會引致水腫及貧血。

貝殼類和扁豆︰含豐富的銅，幫助血液細胞及骨膠原的形成。

加鐵穀類和綠葉蔬菜︰含豐富的鐵質，用于紅血球的形成及氧氣的輸送和循環，保持面色紅潤。

除了均衡飲食，定期運動能促進血液循環，使氧氣及營養能被運送給皮膚，有助維持皮膚健康。此外，減輕壓力或負面的情緒也可減少對皮膚的傷害。ABC后，充足的睡眠和水分對維持亮麗皮膚也是不可或缺的。

文：史曼媚教授

香港中文大學營養研究中心