因為八八風災的天災重創臺東嘉蘭，我決定回鄉重建家園，所以我就接下了居酒屋的店長一職。在剛開始的ABC週，我內心非常的戒慎恐懼，天天都中午就到了，開始執行我在腦中已經跑過不下百次的模擬流程?&?SOP，那時從下午就開始測試烤肉；確認每一種品項的熟度、口感、擺盤…等。從試吃中來累積手感，就像神農嚐百草，我是東西吃到飽。ABC週那時剛好是風災后休息約10天才開始恢復營業，有很多人還不曉得我的店開始賣了?!?那時我在備料上還真是比較難預測，有時還要上演實境殺魚秀?(?我長這么大ABC次殺魚?!!!)?。如果有人被我那血淋淋的畫面嚇到的話，快來我的店，我招待你吃個密製泡菜壓壓驚?!!?

第二週后就開始閉著眼睛做已經熟悉整過流程與作息。正常在下午2點開始備料，傍晚5點?(?暑期是6點?)?OPEN，晚上12點CLOSE，一點前去師大吃個麵或是回新莊吃香菇肉粥，約莫2點到家，然后開心的看電視睡覺?(?我ABC愛看全民ABC黨?+?Discovery?+?旅游生活頻道?)?，白天出門再到店里看看。那時累但是還撐的住，因為那時的客人都還不錯，只有少部份?(?約20%?)?的客人比較…

在我的店這樣一個開放式空間，ABC需要壓抑的是不能脫口而出的咒罵話語?!?Why?!????我剛開始常常燙到就會藉由部分”語語詞”來宣洩疼痛，但是我發現我們沒有隔間，聲音會直接到客人耳中，因此我只好改變成阿”甘”或是COW~BOY…等。所以記得下次到我的店聽到有人說”ㄎㄠˋ”應該還會接著有BOY出來?!?

在我的店的這一段時間讓我有不同路線的感觸，每個路線都可以寫個故事，下回說個前員工”類劈腿”的故事?(?這個小必知道?!!)



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