唐代詩人李白的《靜夜思》：「床前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，垂頭思故里。」為游子表達思鄉之情。
快來到農曆新年，很多人也益發紀念故鄉之情，這時候無妨以一些特點的故鄉好菜聊以安慰，并共同冬季的攝生食材，讓人以味覺回歸故鄉田園，感觸感染暖和、滋補的甘旨。
以精緻隧道上海菜的霞飛會館于這三個月出格聘請被譽為中國十年夜良庖之一的烹調年夜師周元昌師傅，精心設計了一系列暖身及滋養的時令菜式，在口胃濃烈的傳統海派烹飪手法中插手創意，在這段乍暖還寒的日子帶來色噴鼻味俱全的享受。
時令巧手故鄉菜有「蔥噴鼻蘿蔔絲蝦乾」，冬季為蘿蔔ABC為當造之時，共同傳統的食療聰明「冬吃蘿蔔、夏吃姜」的說法，故年夜廚特意以優良青蘿蔔作主料切絲，配上自製蝦乾，并用蔥油等噴鼻口惹味的調味拌製而成，爽口鮮美，光彩翠綠映紅，是開胃的涼菜之一。
意頭菜式農曆年新各家各鄉都但愿討個吉祥好彩頭，品味這個「清湯海味如意卷」就寄意來年齡事如意，此菜式由傳統的鮮湯扣蛋卷改進，師傅選用墨魚膠、蝦乾及豬肉拌製成的餡料，包入雞蛋皮捲成如意卷，配上娃娃菜，用清雞湯蒸製而成，質感豐碩，湯清味鮮，營養豐碩，創意實足。
魚頭一貫營養豐碩，一道「泉水珊瑚魚頭」，是以沙鍋白湯年夜魚頭改進而來，用了鮮活年夜魚頭及魚肉以特別手法加噴鼻芹等調味做成珊瑚的外形，并用礦泉水年夜火燉成濃湯，湯汁濃白，口胃鮮醇，魚肉噴鼻滑，珊瑚彈牙。 農曆新年時，很多生意人城市擺放金桔作點綴，但愿來年金銀滿屋，但本來以金桔入饌亦甘旨很是，「沙鍋金桔雞」將雞與金桔同煮，使金桔的酸噴鼻甜蜜充實滲入到雞肉中，創意甘旨，引人垂涎。 還有冬季ABC能暖身的好菜「一品噴鼻辣桂魚片」，選用鮮活年夜木樨魚片薄，配以芹菜、荳芽及自製噴鼻辣汁烹製，魚片鮮嫩爽滑，而芹菜、荳芽接收花椒、辣椒等噴鼻料的麻辣，辣得過癮。窩心湯羹
別的，沙田凱悅酒店沙田18的東莞籍主廚倪健康師傅亦帶來故鄉的冬季津潤攝生好菜。于北風凜冽的季候裏，沒甚么比喝一碗熱騰騰的湯羹更窩心，「胡椒鹹菜燉花膠」有用散寒暖胃，共同花膠豐碩的骨膠原，讓乾燥的肌膚連結嫩滑細緻。而「無花果龍杏燉肉汁」的無花果性平味甘，能紓緩咽喉痛苦悲傷、健脾及減輕消化不良帶來的不適。
東莞過往以農業為主，菜式具稠密的故鄉風味，包羅鮮甜清噴鼻、有營健康的「魚湯湘蓮煮南瓜」，以蓮子及南瓜這些農家食材入饌，別具風味。
還有冬季必吃的農家小菜「小蔥蜆芥肉鬆芋頭缽」，鹹噴鼻的蜆芥配以粉糯的芋頭，噴鼻濃惹味。至于滑溜軟腍、噴鼻濃而不膩的「南乳烏豆燜豬尾」，聽說多吃含豐碩卵白質的烏豆及豬尾有助補陰益髓、強身解毒。位于珠江港口、盡享得天獨厚的地輿情況使東莞的海鮮菜式馳譽中外，以新穎水產及隧道烹飪精華創作出酸甜怪異、肉質彈牙的「山查麥芽煮開邊虎蝦」。至于鹹噴鼻細膩的「寮步姜芽蒸斑腩」則以豆味濃烈的寮步醬為魚脂豐腴的斑腩提味，嫩滑非常。
ABC后還有鮮甜蜜味的「馬拉盞帶籽粒蒸秋葵」，清爽爽口的秋葵有助消化整腸，伴以鮮甜的帶子及噴鼻口惹味的馬拉盞調味，是不成錯過的菜式之一。(文︰林依純)
