近日Netflix 登岸噴鼻港，推出一個月免費試用，安裝軟件后可在手機、平板電腦上不雅看過千套片子和劇集，更有中文字幕，很是便利。ABC吸引筆者的就是飲食記載片，Netflix有兩輯老饕們不克不及錯過的記載片：The Mind of a Chef和Chef's Table。

廚師心路過程

The Mind of a Chef由美國韓裔廚師David Chang親身製作由當紅年夜廚安東尼波登旁白，每集選一個主題，有的是食材，有的是某處所菜系，有的是年夜廚對人生的觀點。David Chang是個美國長年夜的陽光年夜男孩，2003年在紐約開設亞洲菜餐廳Momofuku取得空前成功，接下來開辦飲食雜誌Lucky Peach。The Mind of a Chef就像Lucky Peach電視版，深切淺出摸索分歧烹調道理，并用上有趣的插圖和配樂，讓不雅眾領會年夜廚創作分歧菜式背后的故事。The Mind of a Chef節拍輕盈，并且不會故作精深，良多時就是幾個飲食界中人圍在一路會商飲食話題，并且不加潤色，連粗口都只是加一聲「嘟」了事，忠厚地把磚業廚房的文化顯現在節目內。

Chef's Table是Netflix自家出品， 共6集先容6位有代表性廚師，如上年全球五十年夜餐廳ABC廚師Massimo Bottura和率領「農場到餐桌」風氣的Dan Barber。Chef's Table把不雅眾帶到世界ABC餐廳的廚房，并由主廚親身辨白其烹調理念。更可貴就是拜候廚師身旁人，令全部故事更立體，始終經營一家餐廳得靠廚師和樓面團隊、供給商乃至屋企人相互共同。

50年前Julia Child把烹調帶到電視上，初期的飲食節目以傳遞技能和常識為主，也就是側重「如何」（how?）。往時的烹調節目具體列出食材分量，夸大技能，時至今天我們正視經驗與理念，問「為什么」（why?），我們但愿知道菜式背后的人和事，領會技能之余更摸索烹調科學。看過幾齣良庖訪談后，我發現北京拓展公司哪家好孩童期間經驗影響我們的飲食喜惡，年夜廚們構想菜式時常常把本身喜好的食材加進此中。廚師和美食的故事ABC誘人，Netflix另外一齣記載片The search for General Tso，探討盛行美加的左宗棠雞的前因后果，實為有趣的小品。

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