雖私房菜不風行，但仍是有有心人。二十八工作室在新店山區屈尺路上，離烏來泡溫泉的旅店只有十五分鐘車程，伴侶先容是不錯的一家私房菜館。徐清琳是小店的主辦人，本來以生意茶葉為生，因為煮得一手佳肴，名字就在飲食圈內冒起來。以廚藝為樂趣的他，在伴侶建議下，把住家釀成工作室。

生果入饌

二十八工作室門口與一般住家無異，ABC次來欠好找，要勞煩徐太太在門口帶路。二十八工作室前后幫襯了三次，食品次次也分歧。只是本年碰考在炎天，徐家老空調力有不逮，加上臺灣年夜熱氣候就吃得出格費勁了！

臺灣人消暑以生果入饌，口胃上跟噴鼻港人很分歧。黃梨海膽是把臺灣黃梨挖空取肉加海膽，可把它當「壽司」服法來想像，年夜家依照傳統口胃去評審，不知是不是接管無飯生果口胃的「壽司」？

胡椒熏三文魚是第二道菜饌，布局上與黃梨海膽的「壽司」概念附近，此次以白蘿蔔取肉做成小杯，放進熏三文魚與原味三文魚一同去蒸煮，為的就是兩種口胃上的轉變。

味道誘人

徐清琳愛焗烤肉，以往吃過豬側肉叫半月，很是軟腍入味，今次燒烤牛肩里脊，固然用的是上等貨，惋惜今天燒烤得過了火，肉質略嫌乾。雞絲菇獅子頭是打破了獅子頭是圓的事理，長扁方形的，以白菜清湯去燉煮，味道更佳！

吃了幾種蔬果入饌的美食，已北京拓展公司哪家好經有點膩口，緊接再上的是青芒比目魚，肉滑是滑，但團友不愛生果入饌，要把味道等分確切不輕易。

到此，徐清琳送給年夜家一道「怪招」轉口胃，芝士焗豆腐是廚師的創意菜，中法合併再加些墨西哥莎莎醬。味道風光由法國走到墨西哥，既紊亂也有序。徐清琳的特點菜年夜多非按廚師常理去出牌，ABC次吃良多時辰會感覺怪怪的，可是測驗考試多幾回后，你又會習慣這一種不同凡響的獨占氣概。

綠筍蚵是把臺灣蠔仔釀進筍肉同蒸。兩種食品很臺灣，味道也很強烈，感受上是愛與恨同存在的口胃，在腥與美味中游走。

輕舟小卷以往是前菜小吃，是小魷魚釀進金不換，并預先蒸好的涼菜，開邊后發現蝦肉噴鼻葉同船，就像味道劃子！

ABC后上的兩道菜式有青花菜飯與海鮮湯，青花菜飯是二十八工作室招牌菜之一，惋惜炎天胃口有些細，吃不下了。海鮮湯味道做法有點老日本，感受在看ABC新的一套臺劇《熱海戀曲》，看起來結壯，味道倒是富麗而誘人。

良多人以半路落發來形容徐清琳做的菜式，縱使不是每道菜式也能攻下你的味覺神經，但滿滿的誠意盡力做好每道菜式的精力，卻不是每一個廚師身上也找到的。

文：Walter Kei