正如盧曼給信賴的界說：「信賴是為了簡化人與人之間的合作關係。」過往，日本師傅只會為熟客炮製Omakase，但在噴鼻港這小我人尋求尊貴與獨一的城市，矜貴而磚屬的Omakase，才能知足一眾迷上日本摒擋的老饕。

日本食材側重四時時令，為客人度身訂造的Omakase就是讓廚師為年夜家遴選ABC優(yōu)良、當造的食材，由廚師發(fā)辦客人當天的餐單，而客人亦需磚心感觸感染廚師的誠意，細味箇中真味。

比來，尖沙咀諾士佛臺精品酒店Mira Cube就開了一間以Omakase兜攬的日式摒擋店Hanabi（鮮美），為布滿異國風情的酒吧區(qū)添上東洋色采。

型格時尚空氣

有別于一般餐廳將桌座放置得密密層層，全店只有二十個坐位，并以清爽木製幾何設計突顯其時尚氣概，讓年夜家具有寬闊舒適的用膳情況。如同置身東京藝術館一樣，餐廳的設計布滿型格與時尚的空氣，幾何外形的吧枱、鋼鐵材質的酒柜、水泥色調的地板，加上如詩如畫般的壽司刺身美饌，形象既傳統(tǒng)又布滿藝術色采。

OmakaseABC主要的就是主辦的年夜廚，這裏由名門級壽司師傅Michael Chan主辦，入行跨越十五年的Michael曾于多間日本餐廳和酒店工作，其北京拓展公司哪家好中包羅九龍噴鼻格里拉年夜酒店內的Café Kool，及噴鼻港洲際酒店的NOBU，又曾赴笈日本與年夜師級人馬進修壽司功藝，今次來到屬于本身的舞臺，他但愿將多年所學縱情揭示于美食當中。

顧客可從餐牌選擇兩款分歧分量的餐單，逐日新穎炮製的海鮮刺身均由北海道、九州、東京等地空運到港，并以　稿質素的北海道七星米炮製壽司飯，再加上九州的鰹節(jié)所熬製的木魚湯底，都讓人有沒有以尚之的體驗。此中ABC為出格的是，年夜廚會用來自分歧國度的鹽插手摒擋當中，如蒙古巖鹽、伊朗藍鹽、喜瑪拉雅山巖鹽等，以凸起分歧魚鮮之甘旨。

美食則以時令為主，幾近天天城市轉換菜式，此中套餐中的「前菜五點」，就有以紀州練梅自家製作的梅醬豆腐、以昆布腌6小時再捲著芽蔥的鱲魚片、用法國農(nóng)莊小甘筍加酒粕腌上三天的漬物、土佐醋水云、菠菜胡麻汁，味道以酸味為主，務求清爽味蕾，再細味接著的菜式。

承襲于NOBU學到的創(chuàng)意精力，Michael設計的creative sashimi一樣使人贊嘆，如「白身魚柚子卷」，將時令白身魚配上西式的魚子醬、牛油果及蘿蔔薄片，務求令魚的鹹美味更凸起，加上用柚子汁秘製的和風醬汁，感受如同西式的凍湯，很是出格。

多國巖鹽入饌

另外一款creative sashimi「煙熏帶子拖羅」，將魚類和貝類刺成分開兩層玻璃盛載，上桌時還用煙槍燃燒蘋果木，即製煙熏結果，帶出刺激食欲的噴鼻氣，上層是日本直送的肥美鮮帶子，基層是用白麵豉、穀物醋腌製的拖羅配上德國魚子醬，鮮甜油潤，配上金箔及紫蘇花，精彩得有如在服法國菜，讓人傾慕。

至于刺身，尤以當造的九州金目鯛ABC為肥美可口，鮮甜爽脆之余還帶有陣陣油噴鼻，配上伊朗藍鹽讓美味更上一層樓。又或粉嫩肥美的拖羅，也是用伊朗藍鹽調味ABC合適。至于較淡的白身魚，則可用較鹹的蒙古巖鹽提鮮；粉紅色的喜馬拉雅山巖鹽，則可用來配襯深海的池魚。

壽司亦是日本天天直送的貨品，壽司飯選用北海道七星米，夾雜赤醋、白醋調配而成，微微的醋酸味令壽司更超卓。如北海道馬糞海膽壽司、盲鰽魚、南非鮑魚、左口魚、穴子壽司等，豐碩多姿，使人垂涎。ABC后還可品味熱騰騰的木魚湯及精彩生果、柚子雪葩等，讓人年夜為知足。

文：林依純