這首先要說(shuō)明，什么是「生」和「冷」？「生」是指一些食物本身是要弄熟才可吃的，如果還沒(méi)熟就吃了，容易傷腸胃。例如米飯，未熟的生米會(huì)礙胃；又如肉類(lèi)，生肉中容易藏菌與蟲(chóng)，必須煮熟才能吃。但是，例如水果，雖然也叫作「生果」，但如果本身在樹(shù)上成熟了，那就不算生的了。生與熟，是指食物是否在食用的ABC狀態(tài)，并非必須像煲水一樣要100度才叫熟。

至于「冷」，主要是指食物的冷熱溫度，如果是冰箱拿出來(lái)的、或者冰天雪地中放著的都叫冷飲食。由于腸胃需要「陽(yáng)氣」去消化（傳統(tǒng)稱(chēng)為「腐熟」）食物，寒冷則傷陽(yáng)氣有礙消化。

因此，生冷食物都容易傷腸胃、影響消化。如果消化能力減弱，人的氣血化生受阻，其他五臟六腑亦會(huì)因此變得虛弱，間接引起百病叢生。

吃生冷助鍛煉腸胃

可是話分兩頭，并非所有人都禁忌吃生冷食物。「不可吃生冷」這句話，本身主要是對(duì)病人說(shuō)的，患病者身體容易變得虛弱，那就不要再讓其他因素傷害腸胃，讓人可以集中氣力抗病。但對(duì)于身體健康的人，適量的吃點(diǎn)生冷食物，腸胃未必會(huì)受傷，反倒可能有鍛煉腸胃更強(qiáng)的能力！道理就像「運(yùn)動(dòng)會(huì)傷身還是強(qiáng)身」的問(wèn)題一樣，生病的人往往不宜運(yùn)動(dòng)，而沒(méi)病的人多做運(yùn)動(dòng)能夠強(qiáng)身。

又像是吃粗糧養(yǎng)生的道理，傳統(tǒng)上吃糙米等全榖食物是養(yǎng)腸胃的好方法，并非因?yàn)槿珮b容易消化，正是倒過(guò)來(lái)因?yàn)殡y消化，才能鍛煉腸胃的消化力。生冷飲食也是類(lèi)似道理，適量的吃生冷，對(duì)胃腸并非只有壞影響，也別忘記前提需要胃腸不虛。一般而言，體質(zhì)寒涼的人，也不宜吃生冷食物，這是指某些身體「」寒涼的人而言，他們自己也知道，吃了生冷就覺(jué)得不舒服。可是在臨床上觀察，如果身體只是「部分」寒涼的人，例如臟腑中「胃寒而脾熱」、「肝寒而肺熱」，這類(lèi)稱(chēng)為「寒熱錯(cuò)雜」的病情十分常見(jiàn)，看似患者身體中有寒氣不適合吃生冷，但是在藥方之中也經(jīng)常溫?zé)崤c寒涼藥配合使用。

實(shí)際上，「寒熱并見(jiàn)」是更常見(jiàn)的體質(zhì)與病情，而非只有「寒底」、「熱底」之說(shuō)，儘管一個(gè)人腸胃可能虛寒，但如果他同時(shí)有熱氣，吃點(diǎn)生冷東西，雖然可能影響腸胃，但也可能幫助清熱。所以一個(gè)人吃生冷食物，未必只有壞處，有時(shí)候也對(duì)身體有幫助。究竟該如何判斷自己是否適合吃生冷食物？這一方面需要磚業(yè)知識(shí)，不妨請(qǐng)教醫(yī)師意見(jiàn)，或者參考醫(yī)書(shū)學(xué)習(xí)；更好的，不妨少量嘗試，以自己的身體感受作準(zhǔn)。

文：李宇銘博士

作者為香港中文大學(xué)中醫(yī)學(xué)院講師