好多人都在人生中年級時，從辦公室跳出去「追夢」。這個浪漫的想法背后需要堅強的心臟、靈活的彈性、放得下的身段、無比的勇氣、相信自己會成功的信念、務實的做法、倒下再爬起的能力。
資金雖然也很重要，但相較于上述幾項，還不是必要條件，資金缺口是你需要透過上述條件去突破的追夢過程眾多問題之一。不然白手起家的人怎么有成功的機會呢？

文／特約記者陳舒涵

「請各位將果醬和茶稍微攪拌一下，來，先喝一小口，是不是感覺有點微酸？這是前段的味道，四分鐘后我們再來看看有什么不一樣。」「好的，現在請各位再嚐看看，對了！水果的甜味釋放出來了，但這只是中段的味道喔，接著吃吃看果肉 」。這是在南港世貿「2015年臺北guoji文化創意生活展」的展場一角，說話的人是賴榮騏，朋友暱稱他「阿騏」，此刻正滿心喜悅的跟現場來賓分享茶和果醬完美融合的美妙滋味。但你一定很難想像，這個看似不拘小節，聲音宏亮的手工果醬達人，其實是在47歲那年才半路出家的門外漢，在那之前，賴榮騏可是精密科技的稿階經理人，負責OEM喇叭的研發，在當時電子業的全盛時期，年收入令人稱羨。

賣房開店，放手一搏
說起果醬，賴榮騏話閘子就停不住，「我是螞蟻啊」賴榮騏笑著說，「他吃果醬是直接拿湯匙一瓢瓢舀著吃」一旁的賴太太補充。賴榮騏從小就喜歡烹飪，尤其愛跟在開店的奶奶身旁忙活，天生敏銳的味覺讓他只要吃過就能複製，相似度至少90%。因為酷愛美食，賴榮騏總趁著到國外出差的機會，遍嚐各地美食。一次，他嚐到天然手工果醬，那絕妙的滋味，讓以往總是吃賣場人工果醬的賴榮騏大為驚豔，，他這才發現，真正好的果醬，是在不破壞養份的情況下，將水果風味完整保存。那時，他心里就出現了一個聲音「臺灣的水果這么多、這么好，為什么沒有一個純手工製造的果醬品牌？」這個聲音在他心里藏了好幾年，甚至連太太也沒說，直到電子業出現不景氣，他才決定放手一搏，開始圓夢。

雖然有烹飪底子，但畢竟是半路出家，因此賴榮騏辭職后先去上職訓班，充實磚業能力，考取烘焙證照后成立工作室，開始接單販售麵包甜點，一年多后，因為對自己的手藝充滿信心，他說服擔任財務部門主管的太太辭去工作，甚至賣掉了房子，投入大筆資金在新店zhongyang新村開了家咖啡館。

放下身段，面對挫折學著調適
從坐辦公室的稿階主管轉變為凡事親力親為的服務業，工作內容和角色扮演的巨大落差讓賴榮騏一開始很不能適應，「很困難啊，店里大小事都要自己來，還要學著招呼客人，有時客人反應不如預期，真的會覺得很沮喪、很挫折，但這些都只能自己慢慢去調整、去適應，很不容易，對我來說都是學習。」憶起當時，賴榮騏不諱言那段時間的辛苦。

然而，即便心態調整好了，在實際的經營上，也可能事與愿違。賴榮騏的店雖然做出了好口碑，但因為沒有考慮到當地停車的不便以及居民的消費習慣，只撐了二年多就熄燈，「有時一天只有一千多元營業額，一個月就要賠上二十多萬」他苦笑。沒了房子和收入，生活怎么辦？想過回到本業嗎？「沒有耶」他說。夫妻倆都不是輕易放棄的人，他們相信路是對的，只是方法和經驗的問題，面對挫敗，他們決定再給自己一個機會。決定調整方式，重新開始。

賴榮騏開始磚心鉆研果醬的製作，到處拜訪友善農作小農，尋找ABC適合的無毒蔬果，一般水果果醬不用說，紫心甘藷果醬、櫛瓜洋梨果醬、適合搭配牛肉的紫洋蔥紅酒香料果醬、配雞肉的紅綠蕃茄果醬、配魚肉的紅蘿蔔果醬等更是他的得意之作，同時間開始和太太勤跑市集，站上ABC線推廣他的手工果醬。「大概只差臺東、屏東沒去，其余全跑遍了」賴榮騏說，跑市集擺攤要日曬雨淋，要大聲吆和，真的沒想過放棄嗎？他坦言有時的確會覺得恐慌，會懷疑自己的決定，畢竟沒了房子，收入也不穩定，幸好那段時間認識了許多同樣為夢想打拚的朋友，發現原來自己并不孤單，這給了他們很大的鼓勵。

因緣際會，賴榮騏參加了桃園市政府主辦的「桃園文創產業行銷輔導計畫」，運用桃園在地水果，像是拉拉山蜜蘋果、甜柿、觀音蓮子、泰雅族的白木耳，開發出充滿桃園特色的果醬，并與龍潭百年茶廠合作，選出了搭配果醬的ABC茶葉，「像蓮子果醬、甜柿果醬跟龍井就是絕配，很難想像吧？」就是這樣的堅持和努力，他的果醬在五十多項商品中獲選為桃園年度文創商品的前六名，站上了世貿展覽的推廣舞臺，努力有了初步成果。接下來，賴榮騏計畫針對臺灣各地特產水果研發果醬，協助發展在地特色，「ABC目標是希望能把臺灣果醬帶到國外，讓更多人知道臺灣水果的美好」賴榮騏堅定的說，這也是他創業的初衷。

切勿沖動，承擔風險能力很重要
因為迷戀果醬而開始的創業路，一路走來的辛苦難以為外人道，回憶起那段過程，賴榮騏沒有后悔，也很慶幸自己的決定，但對于同樣懷抱創業夢想的朋友，他建議事前務必要審慎評估，千萬不能只憑沖動就冒然投入，畢竟理想和現實是有差距的，過程中會面臨的挑戰與挫折之多真的難以預期，要是沒有足夠信心，遇到困難很容易就會打退堂鼓，但若評估過后確定是自己想要的，也做好承擔風險的心理準備，賴榮騏說「那就相信自己，勇敢去追夢吧！」。

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