可是當你在密西西比河上坐著游船，在超出跨越這個城市屋頂的河面上行駛，想像到當颶風洪水來襲時那種災害性的排場，還快樂得起來嗎？當人們狂歌牛飲時，又會否憶及這個城市曾持久飽受殖平易近炮火的傷痛？或許恰是這一切，培養出這個怪異的城市：新舊矛盾，悲喜交集。

這個城市是美國年夜陸上不成多得的美食之都。當你已走遍美國，對他們各地毫無差別的食品感覺味同嚼蠟，這時候你會光榮碰到新奧爾良。南部這個號稱「美食之都」，富有強烈處所特點的美食也許會給你一個年夜欣喜。

比擬刮風魔州府巴吞魯日、深具南部村落特點的卡真（cajun）摒擋，新奧爾良則風行更複雜的克里奧（Creole）菜式。它沿用了傳統的法國烹飪方式，又被西班牙、非洲、西印度和本土美國人的傳統菜肴改進。如斯複雜的組成天然也會有複雜的口胃，一如這個複雜的城市。

靠海食海

新奧爾良的首要食材仍是海產，靠海食海，墨西哥灣生產些甚么，餐桌上便有甚么，不移至理。在如許一個美食之都，各色餐廳自是出盡奇招吸引門客，若何選擇成難堪題。破解這道困難的小我經驗是：往人多的餐廳埋堆，一般都錯不了。那天判斷地插手Acme Oyster House門口列隊的人龍中，便對勁地嘗到出自墨西哥灣ABC的蠔。固然這家餐廳在那張老舊海報模樣的菜單上，很有性情地標榜本身有各類ABC的炮製鮮蠔招式，可是在這個生產美國三分二生蠔的重鎮，仍是捨棄炭燒、油炸之類的做法為妙，直接把生蠔和著海水吞下吧。

在作為法國殖平易近地二百多年的新奧爾良，櫛次鱗比的法國餐廳就層見迭出了。若是想好好招待一下本身，Palace Cafe'是個不錯的選擇。他家的頭盤蟹肉芝士蛋糕是欣喜當中的欣喜。

ABC經典的Creole在地食品，是海鮮炒飯（Jambalaya）和各類複雜口胃的濃湯拌飯。隨便在陌頭巷尾一坐，來一年夜勺本地人ABC愛的秋葵濃湯（Gumbo），熱火朝天地伴著米飯，美美地飽餐一頓。對他們來講，這才是安撫人心的正宗故鄉味道。

我是在傍晚進步入新奧爾良的。這個時分，國度爵士樂中間公園裏，樂手們起頭集結；波旁街上一家接著一家的酒吧裏，人群起頭涌入，一切都在為夜幕降臨那一刻做準備。

新奧爾良的日和夜也是矛盾的：夜裏是癲狂放浪的醉漢，白日搖身一變，卻成了浪漫古典的淑女。新奧爾良前后歷經法國、西班牙、英國的殖平易近統治。在西班牙統治新奧爾良的四十年間，法國區掉過兩場年夜火，現存的屋子年夜多是西班牙式的建筑氣概。可是法國人風騷浮華奢糜精緻的糊口立場卻無處不在。撫摩一下法國老城區班駁的老墻，坐在自開業以來一向對峙著法度風情的百大哥店Café Du Monde，靜聽杰克遜廣場上圣路易士年夜教堂傍晚的鐘聲，一切都仿佛悠遠空靈。

當天氣轉暗，霓虹一亮，一隊年夜型陌頭爵士樂隊踩著鼓點踏著節拍，手舞足蹈開進了波旁街。跟著路人不竭插手，陌頭爵士樂隊像雪球一樣愈滾愈年夜，我被捲入一個與入夜之前分歧的狂歡之夜。

接下來的全部夜晚，新奧爾良被音樂和酒精覆沒。古典和現代的爵士樂，節拍、藍調、繞舌，平易近歌、disco……組成新奧爾良獨占的音樂海潮，從敞開店門的酒吧裏澎湃而出，震耳欲聾。在酒吧水洩欠亨的窄小空間裏，手舉酒瓶的人們和著強烈的節拍擺擺蕩晃；擠不進酒吧的人，乾脆就在當街邊飲酒邊隨著音樂扭動跳躍。古舊小街所有陽臺上也站滿了狂歡樂飲的男女，他們與街上的人潮戲謔呼應，窄小的雕花欄桿小陽臺似已不堪負荷。

如許的空氣，恰是調酒師們盡顯身手的年夜好機遇：音樂又怎樣北京拓展訓練公司可以少得了瓊漿相伴。在新奧爾良降生過很多種雞尾酒，此中的「颶風」是以黑Rum酒插手生果糖漿和酸柑汁而成，其靈感也許來自2005年那場的「卡璀那」颶風。那一年「卡璀那」帶來的洪水，給了新奧爾良幾近是撲滅性的粉碎。昔時的重災區此刻已經是室邇人遐，劫奪一空，幾近釀成一個「死城」。僥倖的是，洪水并沒有侵襲首要街區，讓號稱「年夜快樂」的新奧爾良得以繼續狂歡。

今晚，所有人都乘著音樂借著酒勁縱情開釋，義正詞嚴地放浪形骸。酒精和音樂摘下了人們常日不茍言笑的面具，回歸放鬆和真實。而這一晚，只是新奧爾良一年三百六十五天當中泛泛的一夜。這就是快樂的新奧爾良，美國人心目中數一數二的度假天堂，天天都是狂歡的節慶。

不知從什么時候起，南部蒔植園裏飽受奴役，在暗無天日中掙扎的黑奴起頭苦中作樂，他們用簡陋的樂器來吹奏即興的旋律，藉音樂表達自我糊口和感情，寄託忖量故里嚮往自由的但愿，麻醉不幸和哀傷。這些自由的節拍，傷感的旋律，漸漸演化成今天叫人如癡如醉的爵士樂，并跟著時候在新奧爾良深深扎下了根，成為新奧爾良的魂靈。

深邃深摯而哀傷的旋律，繼續徐徐地論述著往事滄桑，直至尾聲：如同密西西比河的汽笛，宏亮的色士風吹響了，低音鼓輕聲回應著，像是在和它一路對嘆人生。小提琴在中段再以婉轉感傷的旋律切入，顯現出月色中流淌著的密西西比河，在空氣中涌動。它們協力承載起糊口的繁重，輕觸到ABC隱密柔嫩的感情，為心靈療傷。

這就是美國邦畿的底部——新奧爾良，一個花天酒地之地。

NOLA由來

「New Orleans, LA」英文縮寫「NOLA」，新奧爾夫君親熱地將本身的城市稱作「諾拉」。 選擇新奧爾良的來由，無疑是對爵士樂圣地的嚮往。比起夜裏的放浪形骸，我更鍾情新奧爾良午后的慵懶惰漫，那才是凝聽經典爵士樂的ABC光陰。

此時此刻，身處爵士樂的泉源，酒吧街一個恬靜地點。躲在朦朧的燈光裏，手捧一杯瓊漿，靜聽歌者時而狂野不羈，時而又如泣如訴地淺唱低吟，垂垂感覺本身身上已落滿了歲月的灰塵，深深沉迷。不由暗自慨嘆：在這個「諾拉」迷城，天使都墜落在塵寰，藝術家都漂泊在陌頭了。

撰文、攝影︰趙健明