地球生病
地球現正生病是不爭的事實，進行有機耕耘， 不消多說對情況釀成的污染年夜為削減，而生物動力法把有機耕耘推至另外一境地，但焦點仍是環繞在尊敬年夜天然。世上很多葡萄園因先天前提如稿濕度，要進行有機耕耘會碰到諸多題目，但仍是有有心人和酒莊會對峙理念，甘愿解除萬難也要全有機耕耘蒔植，有的更轉為生物動力法，仿佛出名濕潤的波爾多酒莊Chateau Climens，也在ABC近幾年轉為生物動力法，一樣能產出好酒。
究竟結果，這類以有機和生物動力耕耘法釀製的「自然酒」類，算是小眾產物，對此種酒類的需求，臨時以歐洲ABC為，其次是北美洲。南非本土市場對自然酒的需求還在初階，但良多酒莊都尋求延續耕耘法（Sustainability viticulture），個體以出產優良葡萄酒的莊園更陸續轉型為有機或生物動力耕耘法?，F時在本地約有十余家生物動力耕耘莊園，四十多家有機莊園，此中ABC的要數位于Stellenbosch的Reyneke Vineyards酒莊，其產物是guoji性葡萄酒角逐?？?，并取得很多殊榮。因為不是國內全數酒莊城市辦領認證，所以南非的有機或生物動力耕耘莊園現實上有更多。
上個月我到了南非出席酒展和介入葡萄酒角逐評審工作，時代品味了一些以有機耕耘或生物動力法釀製的葡萄酒，質素很好，令我印象深入。以下是部門我感覺特別超卓的好例子：
一）2013 Paarl區Avondale Anima 白詩南（Chenin Blanc）——酒體輕巧，布滿礦北京拓展公司哪家好物味，清新又有柔韌性，布局緊致，余味悠久。
二）2013 Stellenbosch區Laibach Ladybird Red Organic——以5個波爾多傳統紅品種Merlot、Caberbb Sauvignon、品麗珠（Caberbb Franc）、小維鐸（Petit Verdot）及瑪爾碧（Malbec）混配而成，布滿玄色漿果風味，酸度適中舒暢，酒體豐富但均衡，條理感足，單寧量豐碩，質地幼滑，依然富有chaoqiang的陳年潛力。
三）2014 Voor Paardeberg區Radford Dale Nudity切拉子（Syrah）——很是年青有活力，帶有誘人鮮噴鼻花朵、黑李子、藍莓和紅梅氣味，進口味道濃烈，表示平衡，複雜性強，單寧細滑如幼沙，余韻十分長，優雅！
四）2014 Stellenbosch區Reyneke 長相思（Sauvignon Blanc）——有別于布滿草青味的紐西蘭版本，味道首要是水晶梨、柚子、楊桃和水蜜桃等，這款酒的酒體較豐腴，酸度中稿，質地油性較著而舒暢可口。
五）2014 Swartland區The Hughes Family Wines Nativo白酒——這款酒混配了4個品種，包羅白詩南、Viognier、Roussanne和Grenache Blanc，無花果、琵琶和噴鼻料味道豐碩，布局堅實， 惹味很是。
文：梁淑意
