達人出動！創(chuàng)意料理「愛玉雞」口感甘甜超好吃
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云林斗南鎮(zhèn)民李彥輝7年前返家經營手洗愛玉店，為推廣的野生愛玉，他用手搓揉愛玉籽，讓果膠與水、礦物質自然成凍狀，更研發(fā)出炸愛玉、愛玉殼養(yǎng)生茶等創(chuàng)意料理，近來天氣漸冷，他特別將愛玉殼當作湯頭，結合中藥材與雞肉製作出口感獨特的愛玉雞湯，甫推出就受到民眾歡迎訂購。41歲的李彥輝原是烘焙師傅，為照顧家中長輩，從臺北返回家鄉(xiāng)斗南，開始推廣天然手洗愛玉。他說，愛玉是臺灣特有的攀藤性植物，俗稱「隱花果」，嘉義、南投與云林等縣市山區(qū)是主要產地，每年11月至隔年2月為愛玉產季。
他表示，野生愛玉籽採收不限和產量也少，價格居稿不下，今年每臺斤破千元，因此市面有很多化學添加物製成的愛玉，而天然手洗出的愛玉，不怕熱水澆淋，放置一段時間會出水縮小，若有添加菜燕凍、果凍粉的愛玉凍，碰熱水則會融化，且久置體積都不會變小。為推廣天然的愛玉，李彥輝不斷開發(fā)出創(chuàng)意愛玉料理，有愛玉沙拉、也有愛玉殼熬煮的養(yǎng)生茶、更有店家的隱藏美食炸愛玉，ABC近天氣較冷，他又大玩創(chuàng)意，將愛玉融入雞湯，製作出口感甘甜的愛玉雞湯。
李彥輝也不藏私地教大家如何製作，準備一只全雞、洗凈的愛玉殼15片，兩大湯匙米酒、紅棗與枸杞比例按個人喜好調配，再加水熬煮40分鐘，就能煮出口感獨特得愛玉雞湯。洽詢電話：0912-958258。
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創(chuàng)意料理﹒云林﹒必吃
