奶油和麵粉做成的云朵
來源：
http://m.kimyattawrites.com/huwai/
作者：
銘潤戶外俱樂部
添加時間：2015-09-24 08:44
很多人都知道shortbread，中文翻成短麵包。哈，開玩笑要有分寸，三秒鐘內趕快更正，這玩意兒跟麵包沒有很大關系，基本上就是"丹麥/蘇格蘭奶油小甜餅"也。沒有甚麼很大的學問，ABC重
要的重點就一個：奶油要放夠多，多到餅裡的麵粉快要抓不住它，就會又香又好吃。
話都這麼說了，但既然重點只有一個，結果就是各家有巧妙，加上奶油放得多，風味就更容易受到保存時間的影響，更甚者有製造商用"大量的shorterning"當作大量的奶油，所以世界上有數
不清的小甜餅名叫shortbread，但沒咬進嘴裡之前，誰也說不準它可能是甚麼樣的味道。
所以，原本我對shortbread大概已經算是畢業了。其一讓我滿意的太少，不好玩；其二年齡已到，不宜常拿這種油滋滋的餅當點心。圣誕節過后的一月裡健身中心門庭若市，有很大一部分的
功勞肯定是算在shortbread上頭。
所以，想不到在One of a Kind Show裡，我竟會買上好幾包shortbread。
既然敢上One of a Kind Show，ABC起碼拿出來的東西應該新鮮度沒話說了，所以我就提起勇氣試吃了幾種。ABC家是Coach House Shortbread，餅看起來白白嫩嫩的，是我偏愛的嫩火派。
看著管攤位的老太太拿出幾塊來剝開，并不要使甚麼力氣，那餅應該是細皮嫩肉型。接過來一小塊放進嘴裡，輕輕一頂，還沒用上牙齒來嚼，餅就化啦，活脫脫是奶油和麵粉做成的云朵。
餅有淡淡的咸味，以咸的程度來說像是加鹽奶油裡來的咸。不覺得有糖的甜味，淡淡的甜香似乎來自奶油和麵粉。
玫瑰味的就更像是玫瑰味的云朵了，這些春天的云朵裡還有一些正在成形的小冰雹，是烤得恰到好處的碎杏仁糖粒。
不敢再試其他的口味了，趕快買了兩種共三條，走人為上。不過逃離會場之前還要再試一下另一家，Mary Macleod's。
這家的餅看來結實許多，火侯也較重。我瞄到收銀機旁邊似乎有盆像是試吃品的東西，就問那位太太沒有得試吃嗎？她快人快語地說，沒有喔，我們的餅很有名，大家都知道。哇喔，挺嗆，
看來你們是來擺攤招呼老顧客的啊？我估計她大約把我們歸類到只要吃絕不買的有色人種族群，也無所謂啦，沒時間跟你盧，我就直接買了綜合包和兩包單一口味。時間已近兩點，該是我們
搶先一步逃出多倫多市區的時候了，不宜久留。
迅速殺上稿速公路，我把Mary Macleod's的綜合包拿出來拆開，啊啊，那個在會場燈光下看起來像是核果口味的，原來是巧克力粒，當下有點洩氣，我對餅裡的巧克力一向沒有很大興趣。不
過持平而言，還不錯吃。
再拿出Plain口味的餅咬一口，確實奶油比例比較重，火侯也比較重，但除此之外，還有一個很奇妙的纖維粉末口感。難道他們用的是全麥粉嗎？光看外觀又不像。
三天后打開另一整包Plain口味待客，這次我想起來一些甚麼了。幾個月前在烘焙材料店裡買過一種香料，是某種樹皮或樹根研磨成的，吃起來有點甜，有點焦香。Mary家的shortbread，有像
是加了這種秘密香料。只可惜，那是一種很奇怪的名字，當時沒特意記，現在也想不起來了。
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