18年之回甘

很多愛酒之人喜好品味威士忌，愛其噴鼻醇。威士忌是經(jīng)由過程蒸餾精製的酒，只用單一穀物作原料。傍邊， 蘇格蘭威士忌的釀製進(jìn)程中，會(huì)利用泥炭烘烤年夜麥，令年夜麥布滿煙燻味，所以煙燻味成為蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)。固然穀物和水會(huì)影響酒的味道，但事實(shí)上ABC影響酒味的是木桶。木桶與酒顛末ABC少十多年的持久接觸，所以酒的六成至八成味道經(jīng)過木桶而來。品酒男士都知道，品味威士忌時(shí)，應(yīng)當(dāng)寄望色彩是不是清亮，用嗅覺感觸感染煙燻味，和小酌一口，在口腔轉(zhuǎn)動(dòng)，讓味蕾感受酒的轉(zhuǎn)變。這個(gè)典禮，就是回甘，細(xì)味人生。所以說嘛，威士忌是「中坑」飲料來的。后生一輩，若是是凈飲，必定有「嘩，咁嗆喉」的回應(yīng)。

此次，我想談?wù)劦氖莵碜蕴K格蘭highland的單一純麥芽威士忌Tomatin，因?yàn)橐氪司频陌閭H之故，我有幸試過分歧年份的酒，一款Legacy是入門之選，特點(diǎn)是利用童貞桶及bourbon cask來mature，條理活力俱備，帶噴鼻草莢及淡淡菠蘿味。Whisky Bible的評(píng)分是94.5分，其實(shí)值得寄望。

但此次重點(diǎn)先容的是Tomatin 18年，先不講酒味，那是一次集會(huì)，我跟三五酒友相聚，年夜家都是「杯中友」，更算是抉剔之人，但一瓶Tomatin 18年，我們不知不覺間，約兩小時(shí)已喝光。套用伴侶I之言：「味道很清很醇，是一瓶使人越飲越追的威士忌。」伴侶I對(duì)之評(píng)價(jià)不俗，而我又在另外一場所，跟不是酒友的里手飯聚，我又帶來一瓶Tomatin 18年，一名老先輩一貫都滴酒不沾，多年來都是喝可樂為主，此日他俄然向我請(qǐng)酒，說「試下」，成果他小呷一口，又說；「好醇喎，加幾多少唔該。」成果他喝了三杯。

我想說的是，有時(shí)寫威士忌總要說良多釀製上的複雜進(jìn)程，不愛飲酒的，或樂趣不年夜，也不會(huì)讀。酒，我對(duì)峙是要多喝才能增加常識(shí)，實(shí)戰(zhàn)才是享受嘛！而這瓶Tomatin 18年申明一件事，酒是要求同，年夜同之意，多人喝才歡快。Tomatin 18年根基在木桶成熟至15年多，然后移至Oloroso噴鼻氣的sheery oak木桶再陳釀，條理很複雜且風(fēng)味更醇，除進(jìn)口帶蜂蜜及果噴鼻外，由于雪莉桶的特征，那種陳噴鼻的舊皮革味更是我的小我ABC愛，after taste更是悠久且順滑，就算是威士忌新試的伴侶都沒有抗拒的來由。或說，highland酒要有的特點(diǎn)，Tomatin 18年都俱有，且每段都達(dá)至相當(dāng)balance的程度。

或說，年夜家對(duì)這款Tomatin 18年單一純麥芽威士忌有點(diǎn)目生，但核辦汗青，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，Tomatin 對(duì)良多飲家來講，不管是噴鼻港和海外，都不是一個(gè)熱點(diǎn)的威士忌品牌，但事實(shí)上這酒廠的范圍和年產(chǎn)量曾是全蘇格北京拓展公司哪家好蘭的ABC稿位。出格在1974 年，Tomatin 蒸餾器的數(shù)目曾增添至 23 座，對(duì)，沒有寫錯(cuò)，簡直是 23 座蒸餾器，成了那時(shí)蘇格蘭ABC年夜的蒸餾廠，年產(chǎn)量達(dá)一千二百萬公升純酒精。只是海潮總有升沉跌蕩放誕，此次回歸，實(shí)是我們酒友之福分！

文：羅倫斯　圖：James Wong