【餐桌上的世界】冬至大如年
http://www.youmaker.com/
冬至過節源于漢代，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個冬至的節日。
唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。根據老祖先的生活智慧，冬至這一天的天氣還能預測出過年時的晴雨喲！要是冬至放晴，過年就會下雨、下雪，相反的，人們就會有個明朗的年節假期。
＜女媧與冬至餃子＞
傳說盤古開天辟地時，有位人頭蛇身的女人叫女媧，看到天上有個窟窿，就用煉就的五彩石補天。她又用黃泥做人，一年到頭不停地做。到了冬至那天，氣候寒冷起來，黃土人的耳朵總被凍掉。她就在一個個黃土人的耳朵上都穿個小孔，用一條線通過，一頭打個結扎住，一頭塞進黃土人的嘴里，讓黃土人咬住，這才保牢耳朵沒被凍掉。以后就演變成冬至吃餃子的風俗。每年冬至節，人們就包耳朵形狀的餃子，意思是讓女媧做的黃土人咬住帶線（餡）的耳朵，不致于凍掉。
＜冬至餛飩夏至面＞
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因ABC初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
＜赤豆飯＞
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼ABC怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
【當歸】
當歸，是民間常用的補血藥，用途廣泛。治婦科及內科疾患，常用當歸，不論急性病或慢性病均能發揮顯著療效。當歸主要藥用部分為根，可分為3部：根頭部稱“歸頭”，主根稱“歸身”，支根及根梢部稱“歸尾”。以主根大、身長、支根少、斷面黃白色、氣味濃厚者為佳。主根短小、支根多、氣味較弱及斷面變紅棕色者質次。
【功效】：活血，補血，止痛，潤腸。在臨床上的應用：
（1）治療肌肉、關節疼痛及神經痛
（2）治療慢性氣管炎
（3）治療月經病
（4）治療稿血壓病
（5）治療鼻炎
（6）治療貧血
（7）安胎
（8）體虛引起子宮出血
（9）治婦女子宮慢性炎癥
（10）散瘀血
當歸雖有多種臨床上的應用，但也有許多的禁忌，必須要經過醫師的診治及處方之后，才可安心服用。
【治手足冰冷－燒酒雞】
材料：土雞1只，川芎10克，當歸10克，桂枝3克，桂心2克，大茴香3粒，枸杞30個，米酒2瓶
做法：
1.將雞洗凈，去毛及雜質，用沸水燙洗去血水，再用刀切成雞塊，待用。
2.把川芎、當歸、桂枝、桂心、大茴香、枸杞浸泡于米酒中30分鐘。
3.將雞肉放入深鍋中加入2之中藥材，蓋好鍋蓋，再用大火加熱，到酒精揮發完，改用小火煮5分鐘即可食用。
說明：
1.當歸、川芎擅長補血調經，活血行氣，為治療氣虛貧血病的良方。
2.桂枝、桂心性溫，中醫常用來溫經止痛。
3.大茴香，俗稱“八角”，氣味濃厚有利于行氣。
4.本品適用于冬天天氣寒冷時，因體虛或貧血而造成手腳容易冰冷者。
注意：感冒、發燒、扁桃腺發炎、肝火旺盛、火氣大、腸胃炎者禁用。
轉自《希望之聲guoji廣播電臺》(http://m.kimyattawrites.com) 相關文章
